フレッシュ黒トリュフのスライス – Tuber melanosporum
新鮮なTuber melanosporumを約1mmの薄切りにし、料理に便利な形にしました。
製品情報
見える外縁部：各スライスの縁には、Tuber melanosporum特有の自然な暗色で凹凸のある外皮が一部残る場合があります。
内部：成熟時には褐色から濃褐色、またはほぼ黒色で、細く枝分かれした淡色の脈が見られます。
スライス形態：約1 mmにカットした薄い生鮮スライス。
香り：土や森を思わせる、ナッツのような旨味のある特徴的な香りで、ココアを思わせるニュアンスを伴うことがあります。
風味：土やナッツを思わせる深い旨味があり、成熟度と鮮度によって複雑さが異なります。
食感：新鮮で適切な状態では薄く、しっかりしています。
スライスの直径、輪郭、厚さ、内部の色、マーブル模様、香りの強さは、個々のスライスや季節のロットによって自然に異なります。これらは生鮮Tuber melanosporumに見られる通常の個体差です。
原材料：新鮮なTuber melanosporum 100%
追加原材料：なし
添加物：なし
添加香料：なし
遺伝子組換え原材料：意図的な使用なし
EUで指定されたアレルゲン：生鮮トリュフは、規則 (EU) No 1169/2011 の附属書IIに記載された物質や製品には該当しません。
食生活への適合性：ベジタリアンやヴィーガンの食生活に適しています。
法令で指定されたアレルゲンに含まれない食品でも、人によっては過敏反応を示すことがあります。キノコやトリュフに過敏症がある方は、摂取前に医師に相談してください。
原産国は、季節、自然の入手可能性、供給されるバッチによって異なる場合があります。
Terra Rossは、ヨーロッパおよび該当する場合にはその他の対象国の承認されたサプライヤーから新鮮なTuber melanosporumを調達しています。
特定のバッチの原産地は、製品トレーサビリティ情報の一部として記録されます。ご購入の際に原産国が重要な場合は、現在入手可能なバッチの原産国を確認できるよう、ご注文前にご連絡ください。
冷蔵：新鮮なTuber melanosporumスライスは、配達後すぐに約 +2°C ～ +4°C で保管してください。
推奨保管方法：スライスは、元の清潔な閉じた食品用包装に入れて保管してください。
開封後は、空気や湿気への不要な暴露を最小限に抑え、残ったスライスは遅滞なく冷蔵庫に戻してください。スライスを浸したり、必要以上に室温に放置したりしないでください。
推奨消費時期：新鮮なスライスは非常に傷みやすいため、できるだけ早く使用する必要があります。製品に付属の消費期限および保管上の指示に従ってください。開封後は速やかにお召し上がりください。
重要：保管期間は、到着時の製品の状態、包装、取り扱い、冷蔵状況によって異なります。使用前に必ず香り、色、質感、パッケージ、全体の状態を検査してください。
新鮮なTuber melanosporumスライスは、食品用の清潔で閉じた包装に入れられ、必要に応じて保冷剤を使用した断熱包装で速達配送できるように準備されています。
断熱パッケージは輸送中の製品の保護を目的として設計されていますが、継続的に監視されるコールド チェーンを構成するものではありません。
利用可能な配送サービスと推定配達時間は目的地によって異なり、注文が完了する前のチェックアウト時に表示されます。
配達後、すぐに輸送用梱包を開け、食品に安全な製品の梱包を検査し、スライスを約 +2°C ～ +4°C で冷蔵してください。製品のパッケージが破損していたり、漏れていたり、正しく閉まっていない場合は、製品を使用する前にTerra Rossにご連絡ください。
Tuber melanosporumの各バッチは、Terra Rossの食品安全および品質管理手順に従って受領、取り扱い、検査、スライス、および梱包されます。
最初の検査: 新鮮なトリュフはスライスする前に、鮮度、硬さ、全体的な状態、目に見える欠陥、適合性が検査されます。
調製管理: 腐敗、深刻な劣化、または目に見える虫の侵入が見られるトリュフは、調製対象として受け入れられません。スライス後、製品の全体的な状態と、指定されたフレッシュスライス形態への適合性が検査されます。
HACCP: 取り扱い、スライス、梱包手順は、HACCPベースの食品安全管理の下で管理されています。
IFS:Terra Rossは、該当する認証範囲内のIFS認証を受けた食品安全および品質管理システムの下で事業を運営しています。
トレーサビリティ: 製品の識別、原産地記録、およびトレーサビリティをサポートするためにロット情報が維持されます。
該当する場合、要求に応じて、関連する製品または認定文書を業務用のお客様に提供できます。
残留農薬：製品は、規制 (EC) No 396/2005 (修正) によって定められた適用可能な最大残留レベルの対象となります。
化学汚染物質：製品は、欧州委員会規則 (EU) 2023/915 (修正) によって定められた適用最大レベルの対象となります。
食品安全管理：製品の適合性は、該当するサプライヤー管理、バッチ文書化、リスク評価および食品安全手順を通じて管理されます。
製品固有の検査結果が必要な場合、業務用のお客様は注文前にTerra Rossに問い合わせて、関連するバッチにどの文書が利用可能であるかを確認することができます。
このトリュフの種は次のように知られています:
- 黒トリュフ
- Tuber melanosporum
- ペリゴール 黒トリュフ
- トリュフ ノワール デュ ペリゴール
- Tartufo nero pregiato
Tuber melanosporumは、正確な種の識別に使用される学名です。Terra Rossは、この種の英語の主な商品名としてBlack truffleを使用します。
会社名：Terra Ross Ltd.
VAT 番号：BG201730901
事業内容：新鮮なトリュフと特色ある食品の選別、取り扱い、梱包、供給
施設の住所：ビジネスゾーン・ペリスター、メベルナ通り3番地、7200 ラズグラト、ブルガリア
国：ブルガリア
製品仕様、ロット情報、原産地確認または業務用の供給に関するお問い合わせは、この ウェブサイトに掲載されている連絡先詳細を通じてTerra Rossまでご連絡ください。
なぜフレッシュブラックトリュフスライスを選ぶのか？
新鮮なTuber melanosporumスライスに関するよくある質問
新鮮な黒トリュフのスライスの選択、保存、提供に関する実践的なガイダンス。新鮮な黒トリュフのスライスは、新鮮なTuber melanosporumから調製され、料理に使いやすいように約 1 mm にカットされます。
これらは、薄いスライスが好まれ、トリュフを丸ごと盛り付ける必要がないレシピ用の既製形態を提供します。
はい。スライスは新鮮なTuber melanosporumから作られます。Terra Rossはこの種の主要な英語商業名として「Black Truffle」（黒トリュフ）を使用しています。
ペリゴール黒トリュフは、同種の別名として確立されています。
スライスは約1mmにカットされます。これは工業的に均一な原料ではなく、新鮮で自然な形状の製品であるため、厚さに若干のばらつきが生じることが予想されます。
選択したパック サイズは、製品の総重量を指し、スライスの正確な数を指しません。
スライスする前のTuber melanosporumの各個体には、個別のサイズ、形状、表面構造があります。したがって、得られるスライスの直径、輪郭、厚さ、内部の色、霜降りは自然に異なります。
小さめのスライスや一部分のスライスも存在する可能性があります。これらの自然な変化は、種の違いや料理への適性の低下を示すものではありません。
いいえ。 商用グレードは主に、サイズ、形状、表面状態、外観などの特性を説明します。より強い香りを保証するものではありません。
香りの強さは主に成熟度、鮮度、個々のトリュフ、生育条件、季節、取り扱いによって異なります。このスライスされた製品は、トリュフを丸ごとを提供するのではなく、料理に便利な形態で選ばれています。
一般的な分量の目安として、パスタ、リゾット、卵、またはジャガイモには、1 人あたり約 5 ～ 10 g の新鮮なTuber melanosporumが適しています。
テイスティングコースでは少量で十分な場合もありますが、黒トリュフが主原料の場合は多めの量が好ましい場合があります。適切な量は、成熟度、香りの強さ、レシピ、個人の好みによっても異なります。
準備の終わり近く、または提供の直前に、軽く温めた食品にスライスを加えます。レシピに応じて、丸ごと並べたり、小片に分けたり、細かく刻んだりできます。
優しく温めると香りが広がります。自然な香りを損なう可能性がある、長時間の調理、強い熱を直接当てること、酸味が非常に強い食材やスパイスを多量に使った食材を避けてください。
スライスを元の清潔な密閉された食品に安全なパッケージに入れて、約 +2°C ～ +4°C で直ちに冷蔵します。空気や湿気への不必要な暴露を最小限に抑えます。
新鮮なスライスは傷みやすいため、できるだけ早くお召し上がりください。製品に付属の消費期限および保管上の指示に従ってください。開封後、残ったスライスは速やかに冷蔵庫に戻し、速やかにご使用ください。
消費する前に、香り、色、質感、パッケージ、および全体的な状態を必ず検査してください。
スライスは、下処理済みの生鮮品として提供されるため、通常は洗浄する必要はありません。使用前に検査し、パッケージに付属の説明書に従ってください。
不必要に水にさらされると、スライスの状態、食感、香りに影響を与える可能性があるため、スライスを浸さないでください。
新鮮なTuber melanosporumスライスは、パスタ、リゾット、卵、ジャガイモ、バター、クリーム、マイルドなチーズ、鶏肉、子牛肉、牛肉、ジビエと特によく合います。
調理の終わり頃に軽く温めた食品に加え、自然な香りを際立たせるために味付けを控えめにします。