フレッシュ黒トリュフのスライス – Tuber melanosporum

見える外縁：個々のスライスの外縁に、濃い茶色から黒色のTuber melanosporumの表面が残ることがあります。

内部：成熟すると茶色から濃い茶色、またはほぼ黒色で、細かく枝分かれした淡い静脈が走っています。

スライス形状：厚さ約1mmにカットされた薄い新鮮なトリュフのスライス。直径、輪郭、厚さ、外縁の割合は、それぞれのトリュフの元の形状や大きさにより自然に異なります。

香り：特徴的に土の香り、森林のような香り、ナッツの香り、旨味があり、時にココアのような香りを伴います。

味わい：土の香り、ナッツの風味、深い旨味があり、成熟度、新鮮さ、収穫ごとに複雑さが異なります。

食感：新鮮で適切な状態のときは薄くてしっかりしています。

内部の色、マーブル模様、香りの強さ、直径、輪郭は、個々のスライスや季節ごとのロットによって自然に異なります。これらの変化は新鮮なTuber melanosporumの正常な特徴です。

原材料：100％新鮮なTuber melanosporum

添加原材料：なし

添加物：なし

添加香料：なし

遺伝子組み換え原材料：意図的に使用していません

EU指定アレルゲン：新鮮なトリュフは、規則（EU）No 1169/2011の付属書IIに記載されている物質や製品には含まれていません。

食事適合性：ベジタリアンおよびヴィーガンの食事に適しています。

法的に指定されたアレルゲンに含まれていない食品に対して感受性を持つ方もいます。キノコやトリュフに対して既知の感受性がある場合は、摂取前に適切な医療アドバイスを受けてください。

原産国は季節、自然の入手可能性、および供給されるロットによって異なる場合があります。

Terra Rossは、ヨーロッパの認定サプライヤーおよび該当する場合はその他の適格国から新鮮なTuber melanosporumを調達しています。

特定のロットの原産地は、製品のトレーサビリティ情報の一部として記録されています。原産国がご購入にとって重要な場合は、現在入手可能なロットの原産地を確認できるよう、ご注文前にお問い合わせください。

冷蔵保存：新鮮なTuber melanosporumのスライスは、配送後すぐに約+2°Cから+4°Cで保存してください。

推奨保存方法：

スライスは元の清潔で密閉された食品安全包装のまま保管してください。

開封後は、不要な空気や湿気の接触を最小限に抑えてください。

残ったスライスは速やかに冷蔵庫に戻してください。

スライスを水に浸したり、必要以上に常温で放置しないでください。

推奨消費方法：新鮮なトリュフスライスは非常に傷みやすいため、できるだけ早くご使用ください。製品に記載された消費期限や保存指示に従ってください。開封後は速やかに消費してください。

重要：保存期間は、受け取った時の製品の状態、包装、取り扱い、温度管理により異なります。使用前に必ず香り、色、質感、全体の状態を確認してください。

新鮮なTuber melanosporumのスライスは、清潔で密閉された食品安全な包装に入れられ、保冷材を使用した断熱保護包装で輸送の準備がされます。

速達配送：イギリスおよびスイスへの新鮮なトリュフの配送にはDHL Expressが使用され、対象となるEUの配送先でも利用可能です。EUの配送先や選択されたサービスによっては、チェックアウト時に他の配送方法が表示される場合があります。

お届け予定日：速達配送は通常、発送後1～2営業日程度かかります。配送時間は目安であり、配送先、祝日、天候、税関手続き、または宅配業者の遅延により影響を受けることがあります。

配送後：輸送包装をすぐに開封し、製品の包装を点検してから、約+2°Cから+4°Cでスライスを冷蔵してください。食品安全な包装が破損、漏れ、または適切に閉じられていない場合は、使用前にTerra Rossにご連絡ください。

各ロットのTuber melanosporumは、Terra Rossの食品安全および品質管理手順のもとで受け取り、取り扱い、検査、スライス、包装が行われます。

初期検査：新鮮なトリュフは、スライス前に鮮度、硬さ、全体的な状態、目に見える欠陥および適合性がチェックされます。

準備管理：腐敗、著しい劣化、または目に見える虫害があるトリュフは準備のために受け入れられません。スライス後、製品は全体的な状態および指定された新鮮なスライス形状への適合性について検査されます。

HACCP：取り扱い、スライス、包装の手順はHACCPに基づく食品安全管理のもとで管理されています。

IFS：Terra Rossは、該当する認証範囲内でIFS認証を受けた食品安全および品質管理システムのもとで運営されています。

トレーサビリティ：製品の識別、原産地記録およびトレーサビリティを支援するためにロット情報が維持されています。

該当する場合、関連する製品または認証の書類は、専門の顧客からの要望に応じて提供可能です。

農薬残留物：本製品は、改正された規則（EC）No 396/2005で定められた適用される最大残留基準の対象となります。

化学的汚染物質：本製品は、改正された欧州委員会規則（EU）2023/915で定められた適用される最大基準の対象となります。

食品安全管理：製品の適合性は、適用されるサプライヤー管理、ロット文書、リスク評価および食品安全手順を通じて管理されています。

製品固有の検査結果が必要な場合、専門の顧客は注文前にTerra Rossに連絡し、該当ロットの利用可能な文書を確認できます。

このトリュフの種類は一般的に以下のように知られています：

• Tuber melanosporum
• ペリゴール黒トリュフ
• ペリゴール黒トリュフ
• ペリゴール黒トリュフ
• ペリゴール黒トリュフ

Tuber melanosporum はこの商品ページ全体で使用されている学名です。

会社名： Terra Ross Ltd.

VAT番号： BG201730901

事業内容： 新鮮なトリュフおよび特産食品の選別、取り扱い、包装および供給

施設住所： Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria

国： ブルガリア

製品仕様、ロット情報、原産地確認または専門的な供給に関するお問い合わせは、本ウェブサイトに掲載されている連絡先を通じてTerra Rossまでご連絡ください。

Tuber melanosporumは、一般にペリゴール黒トリュフまたはブラックウィンタートリュフとして知られる食用トリュフの一種です。成熟した個体は通常、暗く細かいイボ状の外皮を持ち、内部は茶色からほぼ黒色で、細かく枝分かれした淡い静脈が走っています。その香りの特徴は、土のような、森林のような、ナッツのようで風味豊かで、時にはココアのようなノートも感じられます。香り、色、マーブリングは、成熟度、新鮮さ、栽培条件、収穫ごとに自然に変化します。

はい。ペリゴール黒トリュフはTuber melanosporumの確立された一般名です。また、Black Winter Truffle、フランス語でtruffe noire du Périgord、イタリア語でtartufo nero pregiatoとも広く呼ばれています。学名は、一般的な「黒トリュフ」という用語が他の暗色のトリュフ種を指すこともあるため、最も明確な種の識別を提供します。

グレードは主にサイズ、形状、完全性、表面の状態、見た目のプレゼンテーションなどの物理的な選別を示しています。

• EXTRAグレードは、プレミアムな見た目と主に均整の取れた完全な標本が選ばれます。
• Aグレードは、自然なバリエーションがあり、表面的な欠点が限られた魅力的な完全なトリュフを提供します。
• Bグレードは、小さめまたはより不規則なトリュフで、目に見える自然の痕跡や軽微なきれいな切り口が含まれる場合があります。
• Cグレードは、非常に小さく不規則で、切断または部分的に壊れたものが含まれ、主に調理、ソース、見た目があまり重要でない料理に使用されます。

グレードを選ぶ際は、選択した商品ページに表示されている正確な仕様を参照してください。

必ずしもそうとは限りません。商業グレードは主に外観や状態を示すものであり、香りの強さが保証されているわけではありません。適切に熟成され新鮮なA、B、またはCグレードのトリュフは、個々のEXTRAグレードの標本よりも香り高い場合があります。香りは主に成熟度、新鮮さ、栽培条件、季節、取り扱い、そして収穫ごとに異なります。

トリュフ全体を展示したり、テーブルサイドで薄く削ったり、贈り物として提供したり、見た目が重要な場合はEXTRAグレードまたはAグレードを選んでください。Bグレードは、スライス、すりおろし、刻み、プロのキッチンでの調理に適しており、小さめのサイズや自然な形のばらつきが許容される場合におすすめです。Cグレードは、ソース、フィリング、バター、トリュフを切ったり加工したりするレシピにおいて、一般的に最も実用的な選択肢です。

一般的な提供の目安として、パスタ、リゾット、卵、またはジャガイモに加える場合、1人あたり約5〜10gの新鮮なTuber melanosporumが適しています。テイスティングコースでは少量で十分な場合もあり、トリュフが主な材料である場合はより多めの量が好まれることもあります。適切な量は成熟度、香りの強さ、レシピ、個人の好みにもよります。

新鮮なTuber melanosporumは、約+2°Cから+4°Cで速やかに冷蔵してください。トリュフはそれぞれ清潔で乾いた吸収性のある紙に包み、清潔で密閉できるガラス容器に入れます。紙は毎日または湿った場合に交換し、トリュフを定期的に点検してください。調理直前まで洗ったり、スライスしたり、すりおろしたり、刻んだりしないでください。

新鮮なペリゴール黒トリュフは非常に傷みやすいため、できるだけ早く使用することをお勧めします。最高の香り、風味、食感を楽しむためには、受け取ったトリュフの状態にもよりますが、一般的に約5〜8日以内の消費が推奨されます。これはあくまで一般的な目安であり、保証された賞味期限ではないため、使用前には必ず香り、硬さ、表面、全体の状態を確認してください。

使用直前に新鮮な黒トリュフをきれいにしてください。柔らかく食品に安全なブラシで土を丁寧に取り除きます。必要に応じて少量の冷水を使い、優しくブラッシングし、その後清潔な吸収性のある紙でトリュフをしっかりと乾かしてください。長時間の浸水や強いこすり洗いは避け、洗浄後はできるだけ早く使用してください。

新鮮なTuber melanosporumは、特にパスタ、リゾット、卵、ジャガイモ、バター、クリーム、マイルドなチーズ、鶏肉、仔牛肉、牛肉、ジビエとよく合います。スライス、すりおろし、または細かく刻んで、調理の終わりに軽く温めた料理に加えてください。味付けは控えめにし、長時間の加熱や強い直火、強い酸味やスパイスの効いた食材は香りを損なうため避けてください。