バニョーリトリュフ – Tuber mesentericum

一般にバニョーリ・トリュフとして知られるフレッシュなTuber mesentericumを、AグレードとBグレードで取り揃えています。以下から商品を選択すると、現在のパックサイズ、在庫状況、商品ごとの詳細をご確認いただけます。

バニョーリ・トリュフは、当店のフレッシュ・トリュフ・セレクションの一部です。現在の季節在庫は旬のフレッシュ・トリュフでもご確認いただけます。

Tuber mesentericumとは？

Tuber mesentericumは、表面が黒くいぼ状で、内部にマーブル模様が見られる、ヨーロッパに分布する食用の黒トリュフの一種です。一般にバニョーリ・トリュフとして知られ、はっきりとした芳香が特徴です。

香りと風味

バニョーリ・トリュフには、土のような香りやフェノール系の香り、ほのかな苦みを含むアロマが現れることがあります。より穏やかな黒トリュフ種に比べて個性が強く感じられる場合があるため、料理の味付けには少しずつ加えることがよくあります。

旬と在庫状況

フレッシュなTuber mesentericumは、一般に秋から初冬にかけての収穫期のものです。正確な在庫状況は、生育条件、収穫状況、承認済みの供給ロットによって異なります。現在の在庫は各商品ページに表示されます。

AグレードとBグレード

Aグレードは見た目と盛り付けの美しさをより重視して選別されており、トリュフを丸ごと、または目立つ形でスライスして料理に使用する場合に適しています。Bグレードには、形が不揃いなものや表面に自然な不完全さがあるものが含まれる場合がありますが、見た目がそれほど重視されないスライス、すりおろし、ソース、詰め物などの料理に適しています。

バニョーリ・トリュフの使い方

フレッシュなバニョーリ・トリュフは、卵料理、パスタ、リゾット、じゃがいも、肉料理、クリームソースなどにスライスまたはすりおろして使用できます。特に、トリュフの個性を感じやすいシンプルな食材と合わせる場合は、香りを確認しながら少しずつ加えるのがおすすめです。

洗浄と下ごしらえ

使用する直前に、表面を必要以上に傷めないよう注意しながら、付着した土を取り除いてフレッシュ・トリュフを丁寧に洗浄してください。料理に必要な分だけ下ごしらえし、商品に同梱されている取り扱い情報に従ってください。

保存方法

フレッシュトリュフは清潔で密閉できる食品用容器に入れて冷蔵し、商品ごとの保存方法に従ってください。香り、硬さ、全体の状態が良いうちに早めに使用してください。詳しくはトリュフの保存ガイドをご覧ください。

断熱梱包でのエクスプレス配送

フレッシュトリュフは、保冷材を備えた断熱保護梱包で発送準備を行います。利用可能な配送サービス、送料、予定輸送日数は配送先と選択するサービスによって異なり、チェックアウト時に表示されます。断熱梱包は輸送中の商品保護に役立ちますが、継続的に温度監視された冷蔵輸送を意味するものではありません。

フレッシュ・トリュフまたは冷凍トリュフ

フレッシュ・トリュフは、収穫時期ごとの特徴を活かした料理に適しています。長期保存や異なる用途をご希望の場合は、冷凍トリュフのコレクションをご覧ください。