冬黒トリュフ – Tuber brumale

Tuber brumaleは、寒い時期に成熟する食用のヨーロッパ産トリュフの一種です。適した宿主樹木と共生しながら地下で成長し、自然な凹凸のある黒っぽい外皮と、マーブル模様の内部を持ちます。

香りは一般的に土っぽく、ややムスクのようなニュアンスがあり、成熟度、新鮮さ、生育環境、収穫ごとの個体差によって自然に変化します。

「Black Winter Truffle」（ブラックウィンタートリュフ）は、このコレクションでTuber brumaleに使用されている英語の商業名です。学名は種を正確に識別し、他のヨーロッパ産トリュフ種と区別するものです。

いいえ。Tuber brumaleとTuber melanosporumは、生物学的な分類と香りの特徴が異なる、別種のトリュフです。

Terra Rossでは、Tuber brumaleをブラックウィンタートリュフ、Tuber melanosporumを黒トリュフと呼んでいます。これらの名称を同じ意味で使うべきではありません。

商品グレードは主に、サイズ、形状、完全な状態、表面の状態、見栄えなど、物理的な選別基準を示します。EXTRAおよびAグレードは、一般的に丸ごとの個体の見栄えがより優れたものを選別しています。一方、Bグレードは、スライス、すりおろし、刻み、ソース、フィリングに適しています。

グレードによって、香りが強いことが保証されるわけではありません。香りの強さは主に、成熟度、新鮮さ、生育条件、季節、収穫ごとの個体差によって決まります。

生鮮のTuber brumaleは、自然な旬の食感と香りをお楽しみいただけます。冷凍品は、プロの厨房や生鮮品の旬以外の時期にも便利な選択肢です。乾燥品は、ソースや調味料、保存のしやすさが求められる調理に適しています。

選択した商品ページまたはパッケージに記載されている保存方法と調理方法の指示に、必ず従ってください。

新鮮なTuber brumaleは、通常ヨーロッパの冬季に入手できます。正確な収穫時期、成熟度、入手可能性は、生産地域、気象条件、年度ごとの収穫状況によって異なります。

現在の在庫状況は、該当する商品ページで必ずご確認ください。

自然な季節感のある食感と盛り付けが重要な場合は、生鮮品をお選びください。生鮮品のシーズン以外にプロの厨房で実用的に使用する場合は冷凍のTuber brumaleを、保存しやすく計量しながら調理するレシピには乾燥品をお選びください。

各タイプについて、個別の商品ページに記載されている等級、パックサイズ、想定される料理用途をご確認ください。

生鮮のTuber brumaleは、商品に付属する説明書に従って速やかに冷蔵してください。個体はふたを閉じた清潔な容器に入れ、吸水紙を使用する場合は、定期的に、または湿ったらその都度交換してください。

個体はこまめに確認し、使用の直前に調理してください。推奨される消費方法は該当する商品ページに記載されていますが、保証された保存期間として扱わないでください。

ご注文の商品は、必要に応じて保冷材を使用した断熱梱包で、速達配送にて発送されます。断熱梱包は輸送中の商品を保護するためのものですが、継続的に温度管理されたコールドチェーンを構成するものではありません。

利用可能な配送サービスとお届けまでの目安は配送先によって異なり、チェックアウト時に表示されます。

新鮮なTuber brumaleは薄くスライスするか、温かいパスタ、リゾット、卵料理、ジャガイモ料理、肉料理、クリームソースに削ってかけてください。穏やかに温めると香りが引き立ちますが、長時間の加熱や直接強い熱を当てることは避けてください。

冷凍品および乾燥品は、該当する商品ページまたはパッケージに記載された指示に従って調理してください。