スムースブラックトリュフ – Tuber macrosporum

スムースブラックトリュフとして知られるTuber macrosporumの生鮮品と冷凍品をご紹介します。このコレクションには、レストラン、プロの厨房、家庭料理向けに、AグレードとBグレードのホールトリュフが含まれています。以下の製品を選択して、現在の在庫状況、パックサイズ、保存方法、配送オプションをご確認ください。

新鮮なトリュフは、季節ごとの収穫と承認された供給量に応じて提供されます。一方、冷凍Tuber macrosporumは、旬以外の時期に料理に使える便利な形態です。

スムースブラックトリュフとは？

Tuber macrosporum は、食用となるヨーロッパ産のトリュフの一種で、比較的滑らかで濃い色の外皮と、淡い枝分かれした脈模様が走る濃い色の内部が特徴です。適切な宿主樹木と共生して地下で生育し、食用に適した成熟度に達した後に収穫されます。

香り、風味、外観

成熟したスムースブラックトリュフは、独特のニンニクのような香りを伴う、土のような強い香りを放つことがあります。「ガーリックトリュフ」という通称は、この自然な香りの特徴に由来するもので、トリュフ自体にニンニクは添加されていません。

外表面は一般的に滑らかで、他の黒トリュフ種に比べてイボが目立ちにくいのが特徴です。個体間および収穫ロット間で、形状、表面の質感、色、内部の脈理に自然なばらつきが見られます。

生鮮および冷凍

生鮮 Tuber macrosporum

生 Tuber macrosporum は、その自然な香り、食感、そして見た目の美しさが重要な料理に適しています。温かい料理に、提供直前に細かくスライスしたり、すりおろしたりしてお使いください。

冷凍 Tuber macrosporum

冷凍トリュフは、生の収穫時期以外でも、ソース、フィリング、パスタ料理、プロの厨房での使用に便利な選択肢です。各製品ページおよびパッケージに記載されている取り扱い、保管、調理方法に従ってください。

AグレードとBグレード

Aグレード

Aグレードは、より整った形状のホールトリュフと、見た目の美しさを重視して選別されます。スライスして盛り付ける際や、テーブルサイドでの仕上げ、トリュフ全体の見た目が重要な料理に特に適しています。

Bグレード

Bグレードには、小さめのホールトリュフや形状がより不規則なホールトリュフが含まれ、表面に自然な不完全さが見られる場合があります。スライス、すりおろし、ソース、フィリング、パスタ、リゾットなど、見た目がそれほど重要でない料理に適しています。

商業グレードとは、形状などに基づく選別と外観を指します。香りの強さを保証するものではありません。香りの強さは、熟成度、鮮度、産地、そして個々のトリュフによって自然に異なります。

使用方法 Tuber macrosporum

スムースブラックトリュフは、パスタ、リゾット、卵料理、ジャガイモ料理、家禽肉料理、肉料理、バターを使った料理、クリーミーなソースと相性抜群です。味付けは控えめにし、トリュフの香りが際立つような食材と組み合わせてください。

洗浄と保存方法

新鮮なトリュフは、使用直前に柔らかいブラシで洗い、残った土を落とすのに必要な量の冷たい流水のみを使用してください。トリュフの表面を長時間水に浸したり、強くこすったり、不必要に擦ったりしないでください。詳しい下処理方法については、生トリュフの洗浄ガイド を参照してください。

生のトリュフ Tuber macrosporum は、清潔でふたの閉まる食品用容器に清潔な吸水性ペーパーを敷き、約+2℃～+4℃で保存してください。ペーパーが湿ったら交換し、余分な水分を取り除いてください。香り、硬さ、状態が最高の状態を保つうちに、生のトリュフは速やかに使用してください。実際の保存期間は、熟成度、鮮度、状態、ロットによって異なりますので、賞味期限を保証するものではありません。より詳しい情報については、トリュフ保存ガイド をご参照ください。

保冷梱包による速達配送

新鮮なトリュフは、清潔な吸水性素材で保護され、食品安全基準を満たした保護包装に入れられ、適切な保冷材とともに保冷梱包されます。このシステムは速達輸送中の製品の保護に役立ちますが、継続的に監視された冷蔵輸送や保証されたコールドチェーンに相当するものではありません。配送サービス、送料、および配送予定日数は、配送先と選択されたサービスによって異なり、チェックアウト時に表示されます。

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