トリュフのレシピ
4人分のクリームソース。計量したストックとクリームで仕上げる前に、乾燥モリーユの水を替えながら戻す一連の方法を完全に記載しています。
新鮮なTuber melanosporum、バター、そして取っておいたパスタのゆで汁を使った、こだわりのタリアテッレレシピ。黒トリュフの大部分は、強火から離れた場所に加えます。
要点 トリュフオイルは主に仕上げ用の材料として使います：調理の仕上げに少量加え、味を見て調整してください。パスタ、卵、ジャガイモ、リゾット、ピザ、キノコ、ソース、マヨネーズ、ドレッシングに使えます。キャリアオイル、フレーバー、トリュフ含有量、強さは製品によって異なるため、成分表示を確認してください。 目次 トリュフオイルとは何か？ トリュフオイルのラベルの読み方 ホワイトトリュフオイルとブラックトリュフオイルの違い トリュフオイルを加えるタイミング トリュフオイルの使用量 トリュフオイルの最適な組み合わせ 簡単に作れるトリュフオイルのレシピ6選 避けるべき一般的なミス レストランでトリュフオイルを一貫して使う方法 よくある質問 トリュフオイルとは何か？ トリュフオイルは、トリュフ風の香りと味を届けるために調製された食用キャリアオイルです。製品によってはキャリアがオリーブオイルや他の食用油であり、フレーバーは添加されたフレーバー成分、トリュフ成分、見えるトリュフ片、またはその組み合わせから来ます。市販品は組成が同一ではなく、「ホワイト」や「ブラック」という言葉だけで特定のトリュフ種が物理的に含まれていることを証明するわけではありません（Pacioni...
要点 このページには7つの別々のフュージョンレシピがあり、1つの複合レシピではありません。すべてのレシピで、オリーブオイル漬け黒トリュフみじん切りを計量して、調理の最後か強い直火から離れたタイミングで加えます。うどん、タコス、ポテトピューレ、キンパ、ピザ、ライスバイト、ディップの7品を網羅しています。7品すべてを作ると合計79gのトリュフみじん切りを使用します。各料理はそれぞれの分量、調理時間、材料、方法を守っているため、ページ全体を一つの大きな調理とみなさずに単品で作れます。 概要まとめ 調理時間、提供スタイル、アレルゲンのニーズで選んでください。以下の分量は各レシピごとに固定されており、7品すべてを作る場合のみ合計79gとなります。 レシピ 出来上がり量 準備 調理 合計 オリーブオイル漬け黒トリュフみじん切り 主なアレルゲン パルメザン醤油うどん 2人分 10分 10分...
要点 この白トリュフのタリアテッレ パルメザンクリーム添えは、生卵入りパスタ200 gにバター、エシャロット、ニンニク、30％クリーム、パルミジャーノ・レッジャーノの軽いソースを合わせます。パスタはパッケージの調理時間に従って茹で、120 mlの茹で汁を取っておき、チーズは沸騰させずに溶かします。パスタを温かいボウル2つに分け、8 gの新鮮なTuber magnatumを直接加熱しないように削りかけます。全工程は30分です。 レシピ概要 レシピ 生白トリュフとパルメザンクリームのタリアテッレ 著者 ロスティスラフ・サヴォフ 分量 メインコース2人分 準備時間...