フレッシュブラックウィンタートリュフ – Tuber brumale（Aグレード）

外観：ダークブラウンからブラック、自然なテクスチャーと不規則な表面

内部：ダークグレーからブラック、淡い分岐脈があり、個体と成熟段階によって自然な変化が生じる

香り：生鮮のTuber brumaleに特有で、強さと芳香の発達は個体ごとに自然に異なります

風味：黒冬トリュフに特有で、成熟度、鮮度、調理方法に応じて自然に変化します

食感：新鮮で適切な状態ではしっかりしています。

香りの強さ、内部の色、マーブル模様は、個々の個体や季節のロット間で自然に異なる場合があります。商用グレードは主に物理的な選択とプレゼンテーションを表しており、同等の成熟度と新鮮さの別のグレードよりも強い香りを保証するものではありません。

原材料：新鮮なTuber brumale 100%

追加原材料：なし

添加物：なし

添加香料：なし

遺伝子組換え原材料：意図的な使用なし

EUで指定されたアレルゲン：生鮮トリュフは、規則 (EU) No 1169/2011 の附属書IIに記載された物質や製品には該当しません。

食生活への適合性：ベジタリアンやヴィーガンの食生活に適しています。

法令で指定されたアレルゲンに含まれない食品でも、人によっては過敏反応を示すことがあります。キノコやトリュフに過敏症がある方は、摂取前に医師に相談してください。

原産国は、季節、自然の入手可能性、供給されるバッチによって異なる場合があります。

Terra Rossは、ヨーロッパおよび該当する場合にはその他の対象国の承認されたサプライヤーから新鮮なTuber brumaleを調達しています。

特定のバッチの原産地は、製品トレーサビリティ情報の一部として記録されます。ご購入の際に原産国が重要な場合は、現在入手可能なバッチの原産国を確認できるよう、ご注文前にご連絡ください。

新鮮なTuber brumaleは、約 +2°C ～ +4°C で速やかに冷蔵してください。

各標本を清潔で乾いた吸収性紙で包み、トリュフを清潔な密閉ガラス容器に置きます。紙は毎日、または湿ったときに交換してください。各標本を定期的に検査し、準備の直前まで洗ったり、スライスしたり、おろしたり、刻んだりしないでください。

香り、風味、食感をよりお楽しみいただくため、到着時の状態にもよりますが、通常約5～8日以内にお召し上がりいただくことをお勧めします。これは一般的なガイドラインであり、保証された保存期間ではありません。

新鮮な標本は個別に検査され、吸収紙で包まれ、食品に安全な保護パッケージに入れられます。

ご注文は、必要に応じて冷却材を使用した断熱梱包で速達便を使用して発送されます。断熱パッケージは輸送中に製品を保護するように設計されていますが、継続的に監視されるコールド チェーンを構成するものではありません。

生のトリュフは、強い真空圧力により標本が損傷したり変形したりする可能性があるため、真空パックされません。

利用可能な配送サービスと推定配達時間は目的地によって異なり、注文が完了する前のチェックアウト時に表示されます。

各バッチは、Terra Rossの食品安全および品質管理手順に従って受領、取り扱い、検査、梱包されます。

手動検査：トリュフは、硬さ、全体的な状態、目に見える欠陥、および選択された商用グレードへの適合性を個別に検査されます。

HACCP：取り扱いおよび梱包手順は、HACCPベースの食品安全管理の下で管理されます。

IFS：Terra Rossは、該当する認証範囲内のIFS認証を受けた食品安全および品質管理システムのもとで運営されています。

トレーサビリティ：ロット情報は、製品の識別とトレーサビリティをサポートするために維持されます。

該当する場合、要求に応じて、関連する製品または認定文書を専門家の顧客に提供できます。

残留農薬：製品は、規制 (EC) No 396/2005 (修正) によって定められた適用可能な最大残留レベルの対象となります。

化学汚染物質：製品は、欧州委員会規則 (EU) 2023/915 (修正) によって定められた適用最大レベルの対象となります。

食品安全管理：製品の適合性は、該当するサプライヤー管理、バッチ文書化、リスク評価および食品安全手順を通じて管理されます。

製品固有の検査結果が必要な場合、業務用のお客様は注文前にTerra Rossに問い合わせて、関連するバッチにどの文書が利用可能であるかを確認することができます。

このトリュフの種は次のように知られています:

• ブラック ウィンター トリュフ
• ウィンター トリュフ
• ヨーロピアン ウィンター トリュフ
• Tuber brumale
• Tartufo nero d’inverno
• Tartufo moscato

Tuber brumaleは、正確な種の識別に使用される学名です。Terra Rossは、この種の主な英語商業名としてBlack Winter Truffleを使用します。

会社名：Terra Ross Ltd.

VAT 番号：BG201730901

事業内容：新鮮なトリュフと特色ある食品の選別、取り扱い、梱包、供給

施設の住所：ビジネスゾーン・ペリスター、メベルナ通り3番地、7200 ラズグラト、ブルガリア

国：ブルガリア

製品仕様、ロット情報、原産地確認または業務用の供給に関するお問い合わせは、この ウェブサイトに掲載されている連絡先詳細を通じてTerra Rossまでご連絡ください。

いいえ。Tuber brumaleとTuber melanosporumは別のトリュフ種です。どちらも寒い時期に収穫され、外皮が暗色の場合があります。

Terra Rossでは、Black Winter TruffleをTuber brumaleの主要な英語商業名として使用し、Black TruffleをTuber melanosporumに使用しています。種を最も明確に識別できるのは学名です。

新鮮なTuber brumaleは通常、自然な凹凸のある濃い茶色から黒色の外皮を持ちます。内部は濃い灰色から黒色で、淡色の枝分かれした脈が入ります。

個体ごとに大きさ、形、表面の状態、内部の色、マーブル模様が異なる場合があります。これらは野生採取された天然産物に見られる通常の特徴です。

新鮮なTuber brumaleには、冬季トリュフに特徴的な香りと風味があります。香りの強さや具体的な特徴は、成熟度、鮮度、生育条件、季節、取り扱い、個体によって自然に異なります。

商業グレードは主に物理的な選別基準と見栄えを示すもので、特定の香りの強さを保証するものではありません。

新鮮なTuber brumaleは、選択した商品やレシピに応じて、スライス、すりおろし、細かく刻む、または料理に加えて使用できます。

パスタ、リゾット、卵、ジャガイモ、バター、クリーム系ソース、穏やかな風味のチーズ、フィリング、風味を抑えた肉料理に適しています。推奨される用途は、各商品ページに記載された商業グレードや物理的特徴によって異なる場合があります。

適切な量は、レシピ、香りの強さ、成熟度、人数、好みによって異なります。

まず控えめな量から始め、味に合わせて調整してください。他の食材を引き立てる使い方なら少量で十分な場合があり、料理の主な香りの要素として使う場合は、より多めに使用できます。

新鮮なTuber brumaleは、受け取り後すぐに約+2°C〜+4°Cで冷蔵してください。個体を清潔で乾いた吸水紙で包み、清潔なふた付きガラス容器に入れてください。

紙は毎日、または湿ったら交換してください。トリュフの状態を定期的に確認し、調理直前まで洗浄、スライス、すりおろし、刻む作業は行わないでください。

新鮮なブラックウィンタートリュフは非常に傷みやすいため、できるだけ早く使用してください。最良の香り、風味、食感を保つため、受け取り時の状態にもよりますが、一般に約5〜8日以内の使用を推奨します。

これは保証された保存期間ではなく、一般的な目安です。使用前に必ず香り、硬さ、表面、全体の状態を確認してください。

新鮮なTuber brumaleは調理直前に洗浄してください。食品用の柔らかいブラシで、付着した土を丁寧に取り除きます。

必要な場合は少量の冷水を使い、やさしくブラッシングしてください。その後、清潔な吸水紙で十分に水分を取ります。長時間水に浸すこと、強くこすること、自然な表面を不必要に削ることは避けてください。

新鮮な個体は検品後、吸水紙で包み、食品用の保護梱包に入れます。ご注文は、必要に応じて保冷資材を使用した断熱梱包によるエクスプレス配送で発送します。

断熱梱包は輸送中の製品保護を目的としたもので、継続的に監視された、または保証された冷蔵コールドチェーンを意味するものではありません。利用可能な配送サービスと推定輸送時間は配送先によって異なり、チェックアウト時に表示されます。