新鮮な黒トリュフのかけら – Tuber melanosporum

外観：残りの外側部分は一般的に濃い茶色から黒色で、成熟したTuber melanosporumに特徴的な小さな多角形のいぼが見られます。

内側：自然に露出した切断面は茶色から濃い茶色、またはほぼ黒色で、細かく枝分かれした淡い静脈が走っています。

ピースの形状：選別品には不規則な新鮮なピース、トリミングされた部分、自然に割れた断片が含まれます。個々のサイズ、形状、外側と露出した内側の比率は元のトリュフおよび現在のロットによって異なります。

香り：一般的に土の香り、森林のような香り、ナッツの香り、旨味があり、時に穏やかなムスクやココアのようなノートを伴います。

味わい：土の香り、ナッツの風味、深い旨味があり、成熟度、新鮮さ、収穫ごとに複雑さが変わります。

食感：新鮮で適切な状態のときはしっかりしています。小さなピースや露出面積の大きいピースは、全体のトリュフよりも水分を早く失うことがあります。

内側の色、マーブリング、水分、ピースのサイズ、香りの強さは自然に変動します。ピースの形状は物理的な見た目と意図された料理用途を示しており、特定の香りのレベルを保証するものではありません。

原材料：100％新鮮なTuber melanosporum

添加原材料：なし

添加物：なし

添加香料：なし

遺伝子組み換え原材料：意図的に使用していません

EU指定アレルゲン：新鮮なトリュフは、規則（EU）No 1169/2011の付属書IIに記載されている物質や製品には含まれていません。

食事適合性：ベジタリアンおよびヴィーガンの食事に適しています。

法的に指定されたアレルゲンに含まれていない食品に対して感受性を持つ方もいます。キノコやトリュフに対して既知の感受性がある場合は、摂取前に適切な医療アドバイスを受けてください。

原産国は季節、自然の入手状況、および供給されるロットによって異なる場合があります。

Terra Rossは、ヨーロッパの認定サプライヤーおよび該当する場合はその他の適格国から新鮮なTuber melanosporumを調達しています。

特定のロットの原産地は、製品のトレーサビリティ情報の一部として記録されています。原産国がご購入にとって重要な場合は、ご注文前にお問い合わせいただき、現在入手可能なロットの原産地を確認させてください。

冷蔵保存：新鮮なTuber melanosporumの切り身は、配送後すぐに約+2°Cから+4°Cで保存してください。

開封前：必要になるまで、切り身は元の清潔で密閉された食品安全包装のまま保管してください。

開封後：

• 残った切り身は、乾いた吸収紙を敷いた清潔で密閉できる食品安全容器に入れてください。
• 吸収紙は毎日、または湿った場合に交換してください。
• 不要な空気や湿気への露出を最小限に抑えてください。
• 容器は速やかに冷蔵庫に戻してください。
• 小さな切り身や表面積の大きい切り身から先に使ってください。
• 保存前に切り身を洗ったり、すりおろしたり、細かく刻んだりしないでください。

推奨消費期限：新鮮なトリュフの切り身は非常に傷みやすいため、できるだけ早く使用してください。切り身の露出した表面は、丸ごとのトリュフよりも水分が失われやすく、劣化が早く進みます。

重要：製品に付属する使用期限や保存方法の指示に従ってください。保存期間は受け取った時の状態、包装、取り扱い、温度管理にも左右されます。使用前には必ず香り、色、硬さ、表面、全体の状態を確認してください。

新鮮なTuber melanosporumのピースは、清潔で密閉された食品安全包装に入れられ、保冷材を使用した断熱包装で冷蔵輸送の準備がされます。

利用可能な配送サービス： 配送方法は、目的地、現在の運送業者の対応範囲、およびチェックアウト時に選択されたサービスによって異なります。

推定配送時間： 選択されたサービスが利用可能な場合、エクスプレス配送は通常、発送後約1～2営業日かかります。配送時間はあくまで目安であり、祝日、天候、税関手続き、遠隔地サービス、または宅配業者の遅延により影響を受けることがあります。

配送後： 輸送包装を速やかに開封し、食品安全包装を点検してから、約+2°C～+4°Cで冷蔵保管してください。

包装状態： 配送時に食品安全包装が破損、漏れ、または適切に密閉されていない場合は、荷物の写真を撮り、製品を使用する前にTerra Rossにご連絡ください。

新鮮なトリュフは非常に傷みやすいため、荷物を受け取り次第、遅滞なく冷蔵できる配送先を選択してください。

各バッチのTuber melanosporumは、Terra Rossの食品安全および品質管理手順に基づいて受け取り、取り扱い、検査、包装されます。

初期検査：新鮮なトリュフは、種の適合性、硬さ、全体的な状態、および目に見える劣化の有無を確認し、ピースフォーマットの選別を行います。

ピース選別：不規則な部分、トリミングされた断片、自然に割れたピースは、全体的な状態および宣言された新鮮なピースフォーマットとの適合性を検査します。

除外条件：過度の柔らかさ、腐敗、深刻な劣化、または目に見える虫の侵入があるピースは、包装のために受け入れられません。

HACCP：取り扱い、選別、包装の手順はHACCPに基づく食品安全管理の下で実施されます。

IFS：Terra Rossは、該当する認証範囲内でIFS認証を受けた食品安全および品質管理システムのもとで運営されています。

トレーサビリティ：サプライヤー、入荷バッチ、選別および出荷記録は、製品の識別、原産地記録およびトレーサビリティを支援するために維持されます。

関連する製品仕様、バッチ情報、または認証書類は、該当する場合、専門顧客の要望に応じて提供されることがあります。

農薬残留物：本製品は、改正された規則（EC）No 396/2005で定められた適用される最大残留基準の対象となります。

化学的汚染物質：本製品は、改正された欧州委員会規則（EU）2023/915で定められた適用される最大基準の対象となります。

食品安全管理：製品の適合性は、適用されるサプライヤー管理、ロット文書、リスク評価および食品安全手順を通じて管理されています。

製品固有の検査結果が必要な場合、専門の顧客は注文前にTerra Rossに連絡し、該当ロットの利用可能な文書を確認してください。

製品および種は以下のように表記されることがあります：

• 新鮮なTuber melanosporumの切片
• 新鮮なペリゴール黒トリュフの切片
• 新鮮なペリゴール黒トリュフの切片
• Tuber melanosporum
• ペリゴール黒トリュフ
• ペリゴール黒トリュフ
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

一般的な地名は商業上の種の識別に用いられますが、現在のロットがフランスのペリゴールまたはイタリア産であることを保証するものではありません。実際の原産国についてはロット情報をご参照ください。

会社名： Terra Ross Ltd.

VAT番号： BG201730901

事業内容： 新鮮なトリュフおよび特産食品の選別、取り扱い、包装および供給

施設住所： Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria

国： ブルガリア

製品仕様、ロット情報、原産地確認または専門的な供給に関するお問い合わせは、本ウェブサイトに掲載されている連絡先を通じてTerra Rossまでご連絡ください。

新鮮なTuber melanosporumの断片は、不規則な部分、トリミングされた断片、または自然に割れた本物のペリゴール黒トリュフのセクションです。これらは、丸ごとのTuber melanosporum製品と同じ種を含んでいますが、刻む、すりおろす、ソース、詰め物、コンパウンドバター、プロのキッチンでの調理に便利な形で選ばれています。

断片には、暗い外側の表面の部分や自然に露出したマーブル模様の内部が含まれることがあります。サイズ、形、色、マーブル模様、香りは個々の断片や季節ごとのロットによって異なります。断片の形状は、同じ成熟度と新鮮さの丸ごとのトリュフと比べて、香りが強いまたは弱いことを保証するものではありません。

はい。ペリゴール黒トリュフはTuber melanosporumの確立された一般名です。また、Black Winter Truffle、フランス語でtruffe noire du Périgord、イタリア語でtartufo nero pregiatoとも広く呼ばれています。科学名は、一般的な「黒トリュフ」という用語が他の暗色のトリュフ種を指すこともあるため、最も明確な種の識別を提供します。

商業グレードは主にトリュフの物理的な選別を示し、サイズ、形状、完全性、表面の状態、見た目のプレゼンテーションが含まれます。

• EXTRAグレードはプレミアムな見た目のために選ばれ、主に規則的な完全な標本です。
• Aグレードは自然なバリエーションがあり、表面的な欠点が限られた魅力的な完全なトリュフを含みます。
• Bグレードは小さめまたはより不規則なトリュフを含むことがあり、自然な表面の傷や限られたきれいな切り口があります。
• Cグレードは非常に小さく、不規則で、切断または部分的に壊れた標本を含むことがあり、主に見た目が重要でない料理や調理用です。

フレッシュトリュフピースは別の製品形式であり、自動的にCグレードと解釈すべきではありません。ピースの仕様は、不規則な部分、トリミングされた断片、自然に壊れた部分を示し、刻む、すりおろす、ソース、詰め物、その他の調理準備に選ばれています。

商業グレードと調理済み製品形式のどちらかを選ぶ際は、選択した製品ページの正確な仕様を参照してください。

必ずしもそうとは限りません。商業グレードは主に外観や状態を示すものであり、香りの強さが保証されているわけではありません。適切に熟成され新鮮なA、B、またはCグレードのトリュフは、個々のEXTRAグレードの標本よりも香り高い場合があります。香りは主に成熟度、新鮮さ、栽培条件、季節、取り扱い、そして収穫ごとに異なります。

見た目の美しさやテーブルでの削り出しが重要な場合は、丸ごとのEXTRAグレードまたはAグレードのトリュフを選んでください。トリュフをすりおろしたり刻んだり、レシピに混ぜ込む場合で、通常の丸ごとのトリュフの見た目が必要ない場合は、BグレードやCグレードの方が実用的です。

あらかじめカットされた形状で比較的一定した見た目が求められる場合は、新鮮なトリュフスライスを選んでください。ソース、フィリング、コンパウンドバター、刻み、すりおろし、プロのキッチンでの調理には、新鮮なトリュフピースを選びましょう。

グレードと製品の形状は、物理的な見た目と使用目的を示しています。個々のトリュフ、スライス、ピースの香りの強さを保証するものではありません。

一般的な提供の目安として、パスタ、リゾット、卵、またはジャガイモに加える場合、1人あたり約5〜10gの新鮮なTuber melanosporumが適しています。テイスティングコースでは少量で十分な場合もあり、トリュフが主な材料である場合はより多めの量が好まれることもあります。適切な量は成熟度、香りの強さ、レシピ、個人の好みにもよります。

新鮮なTuber melanosporumの切り身は、約+2°Cから+4°Cで速やかに冷蔵してください。未開封の切り身は、元の清潔で密閉された食品安全包装のまま保管してください。

開封後は、残った切り身を乾いた吸湿紙を敷いた清潔で密閉できる食品安全容器に入れてください。吸湿紙は毎日または湿ったら交換し、不要な空気や湿気の接触を最小限に抑え、切り身は速やかに冷蔵庫に戻してください。

保存前に切り身を洗ったり、すりおろしたり、細かく刻んだりしないでください。小さめの切り身や表面積の大きい切り身から先に使い切ってください。

新鮮なTuber melanosporumの切片は非常に傷みやすいため、できるだけ早く使用してください。切断面が露出しているため、丸ごとのトリュフよりも水分が失われやすく、劣化が早く進むことがあります。

製品に記載されている使用期限や保存方法を必ず守ってください。開封後は不要な遅延なく切片を消費してください。保存期間は、受け取った時の状態、包装、取り扱い、温度管理によって異なります。

使用前には必ず香り、色、硬さ、表面、全体の状態を確認してください。記載されている保存期間はあくまで一般的な目安であり、保証された賞味期限ではありません。

新鮮なペリゴール黒トリュフのかけらは、通常は浸したり洗ったりしないでください。露出した内部は不要な水分を吸収しやすいため、丁寧に扱う必要があります。

もし洗浄が必要な場合は、柔らかく食品に安全なブラシや軽く湿らせた布で外側の表面の緩んだ汚れを取り除いてください。露出した内部を不必要に濡らさないようにし、すぐに清潔な吸収紙で乾かしてください。

調理直前に必要な分だけを洗浄し、無駄な遅延なく使用してください。

新鮮なTuber melanosporumは、特にパスタ、リゾット、卵、ジャガイモ、バター、クリーム、マイルドなチーズ、鶏肉、仔牛肉、牛肉、ジビエとよく合います。スライス、すりおろし、または細かく刻んで、調理の終わりに軽く温めた料理に加えてください。味付けは控えめにし、長時間の加熱や強い直火、強い酸味やスパイスの効いた食材は香りを損なうため避けましょう。