新鮮な黒トリュフのかけら – Tuber melanosporum

外観：残りの外側部分は一般的に濃い茶色から黒色で、成熟したTuber melanosporumに特徴的な小さな多角形のいぼが見られます。

内側：自然に露出した切断面は茶色から濃い茶色、またはほぼ黒色で、細かく枝分かれした淡い筋が走っています。

ピースの形状：選別品には不規則な新鮮なピース、トリミングされた部分、自然に割れた断片が含まれます。個々のサイズ、形状、外側と露出した内側の比率は元のトリュフおよび現在のロットによって異なります。

香り：一般的に土の香り、森林のような香り、ナッツの香り、旨味があり、時に穏やかなムスクやココアのようなノートを伴います。

味わい：土の香り、ナッツの風味、深い旨味があり、成熟度、新鮮さ、収穫ごとに複雑さが変わります。

食感：新鮮で適切な状態のときはしっかりしています。小さなピースや露出面積の大きいピースは、全体のトリュフよりも水分を早く失うことがあります。

内側の色、マーブリング、水分、ピースのサイズ、香りの強さは自然に変動します。ピースの形状は物理的な見た目と意図された料理用途を示しており、特定の香りのレベルを保証するものではありません。

原材料：100％新鮮なTuber melanosporum

添加原材料：なし

添加物：なし

添加香料：なし

遺伝子組み換え原材料：意図的に使用していません

EU指定アレルゲン：新鮮なトリュフは、規則（EU）No 1169/2011の付属書IIに記載されている物質や製品には含まれていません。

食事適合性：ベジタリアンおよびヴィーガンの食事に適しています。

法的に指定されたアレルゲンに含まれていない食品に対して感受性を持つ方もいます。キノコやトリュフに対して既知の感受性がある場合は、摂取前に適切な医療アドバイスを受けてください。

原産国は季節、自然の入手状況、および供給されるロットによって異なる場合があります。

Terra Rossは、ヨーロッパの認定サプライヤーおよび該当する場合はその他の適格国から新鮮なTuber melanosporumを調達しています。

特定のロットの原産地は、製品のトレーサビリティ情報の一部として記録されています。原産国がご購入にとって重要な場合は、ご注文前にお問い合わせいただき、現在入手可能なロットの原産地を確認させてください。

冷蔵： 新鮮なTuber melanosporumのピースは、お届け後すぐに約+2℃～+4℃で保管してください。

開封前：商品は、使用するまで元の清潔で閉じた食品用包装に入れて保管してください。

開封後：

• 残りのピースは、乾いた吸水性ペーパーを敷いた清潔な蓋を閉じた食品用容器に入れてください。
• 吸水性ペーパーは毎日、または湿ってきたら交換してください。
• 空気や湿気への不必要な接触を最小限に抑えてください。
• 容器は速やかに冷蔵庫に戻してください。
• 小さいピースや、表面積の大きいピースから先に使用してください。
• 保存する前に、ピースを洗ったり、すりおろしたり、細かく刻んだりしないでください。

推奨される使用時期： 生鮮品は非常に傷みやすいため、できるだけ早くお召し上がりください。表面が露出していると、丸ごとのものよりも水分が失われやすく、劣化が早まります。

重要： 製品に記載されている消費期限と保存方法に従ってください。ご使用前に、香り、色、硬さ、表面、包装、および全体的な状態を必ずご確認ください。

新鮮なTuber melanosporumのピースは、清潔で閉じられた食品用の包装に入れられ、必要に応じて保冷材を使用した断熱包装で速達配送できるように準備されています。

断熱パッケージは輸送中の製品の保護を目的として設計されていますが、継続的に監視されるコールド チェーンを構成するものではありません。

利用可能な配送サービスと推定配達時間は目的地によって異なり、注文が完了する前のチェックアウト時に表示されます。

配達後は、輸送用梱包材を速やかに開封し、食品用の製品包装を確認し、ピースを約 +2°C ～ +4°C で冷蔵してください。

食品用の包装が破損している、漏れている、または正しく閉じられていない場合は、製品を使用する前に小包の写真を撮り、Terra Rossにご連絡ください。

各バッチのTuber melanosporumは、Terra Rossの食品安全および品質管理手順に基づいて受け取り、取り扱い、検査、包装されます。

初期検査：新鮮なトリュフは、種の適合性、硬さ、全体的な状態、および目に見える劣化の有無を確認し、ピース形態の選別を行います。

ピース選別：不規則な部分、トリミングされた断片、自然に割れたピースは、全体的な状態および宣言された新鮮なピース形態との適合性を検査します。

除外条件：過度の柔らかさ、腐敗、深刻な劣化、または目に見える虫の侵入があるピースは、包装のために受け入れられません。

HACCP：取り扱い、選別、包装の手順はHACCPに基づく食品安全管理の下で実施されます。

IFS：Terra Rossは、該当する認証範囲内でIFS認証を受けた食品安全および品質管理システムのもとで運営されています。

トレーサビリティ：サプライヤー、入荷バッチ、選別および出荷記録は、製品の識別、原産地記録およびトレーサビリティを支援するために維持されます。

関連する製品仕様、ロット情報、または認証書類は、該当する場合、業務用のお客様の要望に応じて提供されることがあります。

農薬残留物：本製品は、改正された規則（EC）No 396/2005で定められた適用される最大残留基準の対象となります。

化学的汚染物質：本製品は、改正された欧州委員会規則（EU）2023/915で定められた適用される最大基準の対象となります。

食品安全管理：製品の適合性は、適用されるサプライヤー管理、ロット文書、リスク評価および食品安全手順を通じて管理されています。

製品固有の検査結果が必要な場合、業務用のお客様は注文前にTerra Rossに連絡し、該当ロットの利用可能な文書を確認してください。

このトリュフの種は次のように知られています:

• 黒トリュフ
• Tuber melanosporum
• ペリゴール 黒トリュフ
• トリュフ ノワール デュ ペリゴール
• Tartufo nero pregiato

製品形態は次のように記述できます:

• フレッシュ黒トリュフ ピース
• フレッシュTuber melanosporumピース
• フレッシュペリゴール黒トリュフ片

Tuber melanosporumは、正確な種の識別に使用される学名です。Terra Rossは、この種の英語の主な商品名としてBlack truffleを使用します。

地理的な代替名は、現在のバッチがペリゴール、フランス、またはイタリアに由来することを裏付けるものではありません。実際の原産国についてはロット情報を参照してください。

会社名： Terra Ross Ltd.

VAT番号： BG201730901

事業内容： 新鮮なトリュフおよび特産食品の選別、取り扱い、包装および供給

施設住所： ビジネスゾーン・ペリスター、メベルナ通り3番地、7200 ラズグラト、ブルガリア

国： ブルガリア

製品仕様、ロット情報、原産地確認または専門的な供給に関するお問い合わせは、本ウェブサイトに掲載されている連絡先を通じてTerra Rossまでご連絡ください。

新鮮なTuber melanosporumピースは、本物の黒トリュフの不規則な部分、トリミングされた破片、または自然に壊れた部分です。

これらには、丸ごとのTuber melanosporum製品と同じ表示上の種が含まれていますが、みじん切り、おろす、ソース、詰め物、配合バター、プロのキッチンでの調理に実用的な形態で選択されています。

これらの小片には、暗い外面と自然に露出した大理石のような模様のある内部の部分が含まれている場合があります。大きさ、形、色、霜降り、香りは自然に異なります。

はい。ペリゴール黒トリュフは、Tuber melanosporumの確立された別名です。Terra Rossは、この種の主な英語の商品名として「Black truffle」（黒トリュフ）を使用しています。

「black truffles」という複数形の用語は、いくつかの異なる濃い色のトリュフ種を総称する場合があるため、学名が最も明確な種の識別を提供します。

商用グレードは主に、サイズ、形状、全体性、表面状態、見栄えなど、ホール個体の物理的な選別基準を示します。

• EXTRAグレード：主に形の整ったホール個体から、上質な見栄えを重視して選別されます。
• Aグレード：自然なばらつきと軽微な表面上の欠点があるホール個体です。
• Bグレード：一般に小ぶり、または形がやや不揃いで、実用的な調理に適した個体です。
• Cグレード：主に調理用の、非常に小さい、不揃い、カット済み、または一部が欠けた個体です。

生鮮ピースは別の製品形態であり、自動的にCグレードと解釈すべきではありません。

いいえ。商用グレードは、保証された香りの強さではなく、主に物理的な外観、サイズ、状態を表します。

香りは主に成熟度、鮮度、生育条件、季節、取り扱い、個々の収穫によって異なります。

プレミアムなビジュアルプレゼンテーションやテーブルサイドでのシェービングが重要な場合は、EXTRA グレードまたは A グレードの丸ごとの個体を選択してください。

薄い、準備済みの形態が便利な場合は、新鮮なスライスを選択してください。みじん切り、おろす、ソース、フィリング、風味付けしたバター、プロのキッチンでの調理に使用する生のかけらをお選びください。

グレードと製品形態は、物理的な外観と使用目的を説明します。香りの強さを保証するものではありません。

一般的な分量の目安として、パスタ、リゾット、卵、またはジャガイモには、1 人あたり約 5 ～ 10 g の新鮮なTuber melanosporumが適しています。

適切な量は、成熟度、香りの強さ、レシピ、提供形態、個人の好みによって異なります。

約 +2°C ～ +4°C で速やかに冷蔵してください。未開封の製品は、元の清潔で閉じられた食品用包装に保管してください。

開封後、残りのかけらは、乾いた吸収紙を敷いたふたを閉じた清潔な食品用容器に入れてください。紙は毎日、または紙が湿ったときに交換し、すぐに容器を冷蔵庫に戻してください。

小さいかけらと露出面が大きいかけらを最初に使用します。

新鮮なトリュフのピースは非常に傷みやすいため、できるだけ早く使用する必要があります。切断面が露出しているため、丸ごとのトリュフよりも水分が失われたり、劣化が早くなる可能性があります。

製品に付属の消費期限および保管上の指示に従ってください。開封後は速やかにお召し上がりください。

新鮮な黒トリュフのピースを日常的に浸したり洗ったりしないでください。露出した内部は不要な湿気を吸収する可能性があるため、慎重に取り扱う必要があります。

クリーニングが必要な場合は、食品に安全な柔らかいブラシまたは軽く湿らせた布を使用して、残っている外面から剥がれた物質を取り除きます。露出した内部を不必要に濡らさないようにし、各部分をすぐに乾燥させてください。

新鮮なTuber melanosporumピースは、パスタ、リゾット、卵、ジャガイモ、バター、クリーム、マイルドなチーズ、家禽肉、子牛肉、牛肉、ジビエと特によく合います。

大きさに応じて、準備の直前にみじん切り、すりおろし、または薄切りにすることができます。製品のほとんどを調理の終わり近く、または軽く温めた完成した料理に加え、自然な香りが際立つように調味料を控えめにします。