新鮮なトリュフの種類と季節ごとの入手可能時期

Terra Rossの新鮮な白トリュフと黒トリュフのラインナップを、種、グレード、形状、料理用途別にご覧いただけます。コレクションには、さまざまな季節ごとの種類の丸ごとトリュフ、スライス、ピースが含まれ、現在の在庫、パックオプション、価格が市場ごとに表示されています。

このコレクションは、現在シーズン外の製品も含むTerra Rossの幅広い新鮮なトリュフのラインナップを紹介しています。現在注文可能な種類については、現在シーズン中の新鮮なトリュフコレクションをご覧ください。

天然の収穫シーズンを通じた新鮮なトリュフ

各トリュフ種はそれぞれ典型的な収穫期間、外観、香りの特徴、料理での特性を持っています。季節や供給状況に応じて、Terra RossのラインナップにはTuber magnatum、Tuber melanosporum、Tuber aestivum、Tuber uncinatum、Tuber borchii、Tuber brumale、Tuber macrosporum、Tuber mesentericumなどの選ばれた料理用トリュフ種が含まれることがあります。

トリュフは地下のさまざまな土壌や天然環境で成長します。そのため、サイズ、形、色、成熟度、内部の様子、香りの強さは種、収穫、ロット、個体によって異なります。出荷前に入手可能なロットは検査され、種の識別、新鮮さ、硬さ、香り、全体的な状態に重点を置いて選別されます。

主要なヨーロッパ産トリュフ種の典型的な入手時期

以下の期間は、このコレクションに含まれる主要な季節種の典型的なヨーロッパでの収穫可能期間を示しています。正確な開始日と終了日は、産地、天候、土壌条件、成熟度、収穫の進行状況によって異なります。

知っておくと良いこと：これらの期間はあくまで目安であり保証ではありません。製品の入手可能性は現在の収穫、承認された供給バッチ、在庫に依存します。フィルターを使って種、グレード、形状、サイズごとに全ラインナップを探ってください。

新鮮な白トリュフと黒トリュフ

白トリュフと黒トリュフは見た目、香り、季節性、料理での使い方が異なります。Tuber magnatumのような白トリュフは非常に揮発性の高い香りで知られ、一般的に仕上がった温かい料理の上に生で削って使われます。ビアンケットトリュフであるTuber borchiiは独自の季節的かつ香りの特徴を持っています。

黒トリュフも種によって大きく異なります。Tuber melanosporumはより深い冬の特徴を持ち、Tuber aestivumは通常、より穏やかな土の香りとナッツの風味を提供します。Tuber uncinatum、Tuber brumale、Tuber macrosporum、Tuber mesentericumはそれぞれ独特の特徴と料理での用途があります。

新鮮なトリュフのグレードと形状

利用可能な製品はEXTRA、A、B、Cグレードに分類されることがあります。グレードは主にサイズ、形状、表面の状態、丸ごとかどうか、そして意図されたプレゼンテーションを含む物理的な選別を示します。高いグレードが必ずしも強い香りを保証するわけではなく、香りの強さは種、成熟度、新鮮さ、産地、保存状態、そして収穫ごとの個体差に依存します。

丸ごとのトリュフは、その種とグレードに応じて、プレゼンテーション、削る、スライス、またはすりおろしに適しています。新鮮なスライスやピースは、ソース、詰め物、トリュフバター、クリーム、そして均一な丸ごとトリュフの見た目がそれほど重要でないプロのキッチンでの調理に実用的な選択肢です。

新鮮なトリュフの選び方

まずは種と季節で選び、その後にグレード、形状、用途で選びます。EXTRAおよびAグレードは、全体の見た目や洗練されたプレゼンテーションが重要な場合に一般的に選ばれます。BおよびCグレード、ピース、スライスは、ソース、詰め物、トリュフバターの調理や加熱料理に実用的な選択肢となることがあります。

個々の製品ページで、確定したグレードの特徴、パックサイズ、保存方法、現在の在庫状況および市場向けのオプションを必ずご確認ください。

新鮮なトリュフの使い方

新鮮なトリュフは卵、パスタ、リゾット、ジャガイモ、ポレンタ、バター、生クリーム、マイルドなチーズ、キノコ、家禽肉および選ばれた肉料理とよく合います。調理法は種類に合わせて調整してください。白トリュフは一般的に温かい料理の仕上げに削って使い、いくつかの黒トリュフ種はスライス、すりおろし、または温かい料理に優しく加えることもできます。

新鮮なトリュフは使用直前にのみ汚れを落としてください。柔らかいブラシで土を優しく取り除き、必要な場合のみ少量の冷たい流水を使ってください。浸さないでください。削ったりスライスしたりすりおろす前に丁寧に水気を拭き取ってください。高温に長時間さらすと自然な香りが損なわれるので避けてください。

保存と取り扱い

新鮮なトリュフは約+2°Cから+4°Cで速やかに冷蔵してください。清潔な食品用容器に清潔な吸水紙とともに入れ、蓋を閉じて乾いた状態で保管してください。定期的に検査し、吸収紙が湿ったら交換してください。トリュフは事前に洗ったり、スライスしたり、すりおろしたりしないでください。

新鮮なトリュフは香りと状態が最良のうちに速やかに使用してください。実際の保存期間は種類、成熟度、状態および個々のロットによって異なり、保証された賞味期限とはみなさないでください。

保護包装と配送

利用可能な新鮮なトリュフは発送前に検査され、清潔な吸収材で保護され、断熱包装内の食品安全な保護包装に冷却材とともに入れられます。

利用可能な配送サービス、発送日、推定配送時間および送料は、配送先とチェックアウト時に表示されるオプションによって異なります。断熱包装によるエクスプレス配送は継続的に温度を監視する冷蔵輸送ではなく、保証されたコールドチェーンを意味しません。

配達後はすぐに荷物を開け、商品を検品し、新鮮なトリュフはすぐに冷蔵してください。