トリュフガイド
Tuber mesentericumに関する、証拠に基づいたガイド。Bagnoliの用語、3種への分類学的改訂、形態、顕微鏡観察、生態、発生時期、香り、責任ある同定について解説します。
Tuber macrosporum、スムースブラックトリュフについて、認められている分類、イタリア語の用語、形態、顕微鏡観察、生息環境、宿主、季節、香り、栽培、責任ある同定を網羅した、エビデンスに基づくガイドです。
Tuber uncinatumに関する、エビデンスに基づいたガイド。ブルゴーニュトリュフと秋トリュフの用語、Tuber aestivumとの関係、形態、生態、旬、香り、そして責任ある同定について解説します。
Tuber melanosporumとTuber indicumを、外観、顕微鏡的特徴、香り、料理での位置づけ、より厳密な種同定が適切となり得る場面まで、根拠に基づいて実用的に比較します。
白トリュフ・黒トリュフ・旬のトリュフの専門ガイド
Terra Rossの生鮮白トリュフと黒トリュフのガイドでは、種の見分け方、収穫時期、香りの特徴、料理での使い方、品質等級、保存方法、購入時のポイントをご紹介します。
Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tuber aestivumをはじめとするヨーロッパのトリュフの種について、家庭で料理を楽しむ方、シェフ、食品業界の専門家、トリュフ愛好家に向けた実用的な記事で詳しく解説します。