フレッシュ白トリュフ – Tuber magnatum（大サイズ）
通常1個あたり20～100gのTuber magnatumホール個体を、エレガントな盛り付け、薄切り、プロのフードサービス向けに選別しています。
製品情報
外観：表面は一般的に滑らかなものから細かな粒状のものまであり、自然な色合いは淡いクリーム色や黄土色から淡い茶色までさまざまです。
内部：グレバはクリーム色や黄土色から淡いヘーゼルナッツ色、赤みがかった茶色まで変化し、細かい淡色の脈が走っています。色合いやマーブル模様は成熟度や個体によって異なります。
香り：はっきりとして複雑で、しばしば土の香り、旨味、わずかにニンニクのような香りと表現されます。
味わい：繊細で芳香があり、穏やかな味わいの温かい料理を、風味を圧倒せずに引き立てます。
香りの強さは成熟度、新鮮さ、保存状態、個々の季節のロットの特徴によって変わります。大きさだけで香りの強さは判断できません。
原材料：100％新鮮な白トリュフ、Tuber magnatum Pico。
添加物：なし。
添加香料：なし。
遺伝子組み換え：遺伝子組み換え成分は意図的に使用していません。
アレルゲン情報：EUで指定されたアレルゲンは含まれていません。
トリュフは規則（EU）No 1169/2011の付属書IIに記載されている物質や製品には含まれていません。キノコや菌類に対して既知の感受性がある方は、摂取前にご自身で食事の評価を行ってください。
適合：ビーガンおよびベジタリアンの食事に適しています。
製品の原産地：原産国は、現在の季節ごとのロットおよび入手可能性に応じて異なります。
Terra Rossは、適格なヨーロッパ諸国の認定サプライヤーおよび収穫地域から新鮮なTuber magnatumを調達しています。各ロットは、同社の受領および食品安全記録を通じて追跡可能です。
ご注文において正確な原産国が重要な場合は、ご購入前にTerra Rossにお問い合わせいただくか、現在のロット情報をご請求ください。
配達後はすぐに冷蔵してください。
輸送用包装を取り外し、トリュフを約+2°Cから+4°Cで保管してください。各トリュフを清潔で乾いた吸収性のある紙で包み、食品用容器に入れて蓋を閉めてください。容器はガラス製が望ましいです。
- 吸収紙は毎日交換してください。
- トリュフを毎日点検し、余分な湿気を取り除いてください。
- 保管前にトリュフを洗わないでください。
- 提供直前にのみ、柔らかいブラシか軽く湿らせた布で清掃してください。
- 清掃後はすぐに表面を乾かしてください。
- トリュフを浸したり、流水の下に置いたりしないでください。
新鮮な白トリュフは非常に傷みやすいです。最良の香りと状態を保つために、正しく保管した場合でも配達後できるだけ早く、できれば5～8日以内にご使用ください。これは保証された賞味期限ではなく、トリュフごとに成熟度や状態が異なるための目安です。
新鮮なトリュフは吸収性のある紙で丁寧に包まれ、食品安全の保護包装に入れられ、冷却材を使用した断熱包装で梱包されます。
エクスプレス配送：利用可能な場合、注文はDHL Expressで発送されます。選択した配送先に提供される配送サービスは、チェックアウト時に表示されます。
お届け予定日：配送時間は発送後に開始し、あくまで目安です。税関手続き、遠隔地サービス、祝日、天候や宅配業者の遅延により、最終的な配達日に影響が出る場合があります。
配達後：荷物は速やかに開封し、輸送用包装を取り除いて、保管指示に従いすぐにトリュフを冷蔵してください。
真空包装：新鮮なトリュフは、輸送中に湿気が閉じ込められたり圧迫されたりすると状態に悪影響を及ぼす可能性があるため、真空包装はされていません。
食品安全システム：製品はTerra RossのHACCP手順に従って受領、検査、取り扱い、梱包されます。
トレーサビリティ：サプライヤー、入荷ロット、出荷に関する記録はトレーサビリティのために管理されています。
検査：トリュフは梱包前に種の適合性、状態、硬さ、目に見える劣化について目視および手作業で確認されます。
IFS文書：該当する場合、関連するサポート文書はご要望に応じて提供可能です。
新鮮なトリュフは自然の野生産品であるため、形状、表面状態、色、水分、香りに若干の変動があることが予想されます。
農薬残留物：適用される最大残留基準は、規則（EC）No 396/2005に基づいて評価されます。
化学汚染物質：適用される最大基準は、欧州委員会規則（EU）2023/915に基づいて評価されます。
食品情報：製品情報は規則（EU）No 1169/2011を参照して作成されています。
購入前にTerra Rossに、製品、トレーサビリティまたは食品安全に関する追加書類を請求できます。
- Tuber magnatum Pico
- ホワイトトリュフ
- イタリア産ホワイトトリュフ
- ピエモンテ産ホワイトトリュフ
- ピエモンテホワイトトリュフ
- アルバ産ホワイトトリュフ
- タルトゥーフォ・ビアンコ
- タルトゥーフォ・ビアンコ・プレジャート
いくつかの別名は伝統的または商業的な呼称です。これらは現在のロットがアルバ、ピエモンテ、またはイタリアで収穫されたことを保証するものではありません。実際の原産国についてはロット情報をご参照ください。
食品事業者：Terra Ross Ltd.
VAT番号：BG201730901
事業内容：新鮮、冷凍、乾燥トリュフおよびトリュフ製品の選別、取り扱い、包装、流通。
施設所在地：ビジネスゾーンペリスター、メベルナ通り3番地、7200ラズグラード、ブルガリア。
製品仕様、トレーサビリティ記録および関連する食品安全書類はご要望に応じてご提供いたします。
大きな新鮮な白トリュフの提供
フレッシュホワイトトリュフに関するよくある質問
Tuber magnatum Picoは、適したヨーロッパの生息地で見られる非常に芳香の強い白トリュフの一種です。特定の樹木の根と共生して地下で成長し、季節限定の新鮮な商品として収穫されます。
外観の色、形状、内部のマーブル模様、水分量、香りは、個々のトリュフや季節ごとのロットによって自然に異なります。これらの違いは野生品の正常な特徴です。
Terra Rossのグレードとサイズの選択は、サイズ、形状、表面の状態、完全性、および特定の料理用途への適合性などの物理的特性を示しています。
より高い視覚グレードは、一般的にプレゼンテーションやテーブルサイドでの削り用に適した、形がより整った丸ごとの個体を含みます。その他のグレードには、スライス、すりおろし、プロのキッチンでの調理に適した、より小さく不規則または外観に傷のあるトリュフが含まれる場合があります。
商業グレードは種を変えるものではなく、香りの強さの保証された指標として解釈すべきではありません。
いいえ。グレードとサイズは主にトリュフの外観を表しています。香りの強さは、成熟度、新鮮さ、保存状態、収穫条件、そして季節ごとの個々のロットの特性により直接影響されます。
小さく不規則なトリュフでも強い香りを持つことがあり、大きく見た目が整ったものが必ずしも香りが強いわけではありません。香りだけでなく、用途や盛り付けに合わせてグレードを選んでください。
新鮮な白トリュフは、標準化された製品ではなく、自然の季節限定品です。その形状、サイズ、外側の色、内部のマーブル模様、表面の質感は、成熟度、土壌の状態、水分、周囲の根、そして地下で成長した空間によって影響を受けます。
外観は淡いクリーム色や黄土色から薄茶色までさまざまです。トリュフは丸みを帯びていたり、分かれ目があったり、自然に不規則な形をしています。製品写真は代表的な例を示しており、提供されるすべての個体の正確な外観を表すものではありません。
原産国は、現在の季節、収穫状況、およびバッチの入手可能性に応じて異なります。Terra Rossは、ヨーロッパの認定サプライヤーおよび適格な収穫地域から新鮮なTuber magnatumを調達しています。
受け取った各バッチは追跡可能性のために記録されています。正確な原産国が必要な場合は、注文前にTerra Rossにお問い合わせいただくか、現在入手可能なバッチの情報をリクエストしてください。
新鮮な白トリュフは、配達後すぐに約+2°Cから+4°Cで冷蔵してください。各トリュフを清潔で乾いた吸収性のある紙で包み、できればガラス製の密閉できる食品用容器に入れて保管します。
紙は毎日取り替え、トリュフを定期的に点検して溜まった水分を取り除いてください。トリュフの水分を吸収して食感に影響を与えるため、米の中に保存しないでください。
新鮮な白トリュフは非常に傷みやすいため、できるだけ早く消費することをおすすめします。適切に保管した場合でも、配達後5～8日を目安としてください。ただし、成熟度や状態は個体によって異なるため、保証された賞味期限ではありません。
いいえ。新鮮な白トリュフは到着時や保存前に洗わないでください。余分な水分が冷蔵中の劣化を早めることがあります。
提供直前に必要な部分だけを清掃してください。柔らかいトリュフブラシか軽く湿らせた布で残った土を取り除き、その後すぐに清潔な吸収紙で表面を乾かしてください。
トリュフを浸したり、流水にさらしたりしないでください。
新鮮なTuber magnatumは、伝統的に温かい仕上げ料理の上に非常に薄くスライスして、すぐに提供されます。適した組み合わせには、パスタ、リゾット、卵、ジャガイモ、ポレンタ、バター、そしてマイルドなチーズがあります。
仕上げ料理の温かさがトリュフの揮発性の香りを引き出します。長時間の調理、揚げ物、茹でること、または強い直火の熱にさらすことは避けてください。
丸ごとで形の整った個体はテーブルサイドで削るのに特に適しており、小さめや不規則な形のものはスライス、すりおろし、またはプロのキッチンでの調理に取り入れることができます。
一般的な計画の目安として、前菜、パスタ料理、またはテイスティング用の一人当たり約5～10グラムの新鮮な白トリュフが適量と考えられます。より贅沢なメインコースやテーブルサービスの場合は、一人当たり約10～15グラムを使用することがあります。
適切な量は料理の種類、コース数、現在のロットの香りの強さ、そして望ましい盛り付けによって異なります。これらの量はあくまで目安であり、厳密なルールではありません。
新鮮なTuber magnatumは季節限定の商品で、通常は秋から初冬にかけて入手可能です。シーズンの開始時期、期間、量は天候、土壌の湿度、成熟度、収穫状況によって異なります。
在庫状況は急速に変わることがあり、グレードやサイズによっては他より先に売り切れる場合があります。ご注文前に商品ページと現在の在庫状況を必ずご確認ください。
