新鮮なブラックサマートリュフ – Tuber aestivum (B Grade)

フレッシュブラックサマートリュフ – Tuber aestivum Bグレード

フレッシュブラックサマートリュフ – Tuber aestivum Bグレードは、ソース作り、スライス、すりおろし、プロのキッチンでの調理に実用的でコストパフォーマンスに優れた選択肢です。これらのトリュフは、上位グレードよりも一般的に小さめか不規則で、表面に浅い切り傷や擦り傷、その他の外観上の欠点が見られることがあります。新鮮なサマートリュフ特有の自然な香り、風味、しっかりとした食感は保たれています。

Bグレードのサマートリュフは、見た目よりも風味や使いやすさを重視する場合に特に適しています。完成した料理の上にスライスしたり、ソースにすりおろしたり、パスタ、リゾット、卵、ジャガイモ、野菜、肉料理の調理に使うことができます。

Bグレードの意味

• 種: 100% 野生採取の Tuber aestivum Vittad.
• 典型的な重さ: 1個あたり約5～15g。
• 典型的な直径: 約1～3cm。
• 外観: 小さめまたは不規則なトリュフ。選別品の最大40%に浅い切り傷や擦り傷などの軽微な表面傷が見られることがあります。
• 状態: しっかりしており、腐敗、過度の柔らかさ、目に見える虫食いはありません。

香り、風味、食感

新鮮な Tuber aestivum は、土の香り、ナッツのような香り、キノコのような香り、新鮮な森の香りが感じられる、穏やかから中程度の香りを持ちます。風味は繊細でバランスが良く、ほのかなナッツの風味とわずかな甘みがあり、他の食材の味を邪魔しません。

外側は濃い茶色から黒色で、内側は通常淡いベージュから薄茶色で、細かい自然なマーブル模様があります。食感は新鮮な状態でしっかりしており、成熟度や生育条件によって通常の変動があります。

最適な料理用途

Bグレードのサマートリュフは、パスタ、リゾット、卵、ジャガイモ、野菜料理、肉料理、軽いクリームベースのソースに適しています。提供直前にスライスまたはすりおろすか、調理の終盤に加えて繊細な香りを保ちましょう。

より豊かなトリュフの風味を楽しむには、バター、クリーム、卵、マイルドなチーズ、ジャガイモなど、香りを引き立てる食材と組み合わせるのがおすすめです。

保存と準備

新鮮なトリュフは2～4℃の密閉容器で保存してください。清潔な吸湿性のある紙に包み、余分な湿気をコントロールするために毎日紙を交換してください。最高の香り、食感、品質を保つために、受け取り後約5～8日以内に使用することをおすすめします。

トリュフは使用直前に柔らかいブラシで掃除してください。水に浸すのは避け、スライスやすりおろす前に丁寧に乾かしてください。

季節の産地と配送

季節の入手状況に応じて、Terra Rossはブルガリア、ルーマニア、ギリシャ、ハンガリー、スロベニアから新鮮なサマートリュフを調達しています。新鮮なトリュフの注文は保護包装で準備され、欧州連合、英国、スイスへDHLエクスプレスで配送されます。

サマートリュフコレクション全体をぜひご覧ください。また、季節、風味、保存、料理法についての詳細はサマートリュフガイドをご参照ください。