レストラン風ビーフステーキ トリュフクリームソース添え レシピ

材料

• リブアイまたはフィレミニョンステーキ2枚（8〜10オンス、厚さ1.5インチ）
• 高品質トリュフオイル大さじ2（分けて使用）
• ヘビークリーム1カップ
• コニャックまたはブランデー1/4カップ（オプション）
• ニンニク2片、細かくみじん切り
• 黒トリュフペースト小さじ1
• 無塩バター大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
• コーシャーソルトと新鮮な黒胡椒

調理手順

1. ステーキの準備：ステーキの水分をキッチンペーパーでよく拭き取ります。全体に塩と胡椒をたっぷり振ります。室温で30分間置きます。
2. ステーキを焼く：重いフライパン（鋳鉄がおすすめ）にオリーブオイルを強火で熱し、輝くまで加熱します。ステーキを加え、動かさずに3〜4分間、しっかりと焼き色がつくまで焼きます。裏返してさらに3〜4分間、中がミディアムレアになるまで焼きます。
3. ソースを作る：ステーキを皿に移します。火を中火に下げます。フライパンにバターとニンニクを加え、香りが立つまで30秒炒めます。慎重にコニャック（使用する場合）を加え、約1分間、半分になるまで煮詰めます。
4. ソースを仕上げる：クリームとトリュフペーストを加えて混ぜます。2〜3分間、少しとろみがつくまで煮ます。火から下ろし、トリュフオイル大さじ1を加えて混ぜます。
5. 提供方法：ステーキをフライパンに戻し、ソースをかける。パセリと残りのトリュフオイルで飾り、すぐに提供してください。